瑶柱功效与作用

瑶柱，中文名称也称为鱼干、鱼骨，是制作鱼类菜品时常用的一种食材。瑶柱是指将鱼去头去鳞、去内脏等制成的整条鱼骨。由于其鲜美的味道和丰富的营养价值，瑶柱被广泛地应用于各种中华菜系中，尤其是广东菜、江浙菜和港式菜等烹饪中。

1. 味道鲜美：瑶柱具有鲜鱼的鲜美味道，富有特殊的鱼香味，搭配其他食材，可以为菜肴增添独特的风味。

2. 提鲜增味：瑶柱是制作高汤、鲍汁等鲜汤的重要原料，它的鲜味可以增添汤的浓郁度和口感，并提升整体的风味。

3. 营养丰富：瑶柱富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等微量元素。这些营养成分对保持骨骼健康、促进新陈代谢具有重要作用。

4. 增加口感：瑶柱质地韧性强，经过蒸、煮等烹调方式后，质地会变得更加细嫩，口感丰富。

5. 调理脾胃：中医认为，瑶柱有**益气、调理脾胃的功效。适量食用瑶柱可以帮助改善胃口不振、脾胃虚弱等消化系统相关问题。

6. 促进血液循环：瑶柱中的蛋白质和矿物质能够增强身体的新陈代谢，促进血液循环，有助于维持身体机能的正常运作。

总的来说，瑶柱不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效。在烹饪中，瑶柱常被用来增加菜品的鲜味、口感和风味，同时也对身体健康有益处。无论是作为汤底的调料，还是用来炖煮菜肴，瑶柱都是一种不可或缺的烹饪食材。