干炸肉段的家常做法

干炸肉段是一道具有浓郁香脆口感的经典家常菜肴。其制作过程简单易行，只需要准备好所需材料，配以适当的调料，就可以轻松制作一道美味可口的干炸肉段。

首先，制作干炸肉段所需要的材料有：猪里脊肉500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，面粉适量，淀粉适量，辣椒粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量。

制作步骤如下：

1. 首先，将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，用刀背轻轻拍松并加入盐、白胡椒粉、料酒、豆瓣酱腌制片刻，增加肉块的鲜嫩风味。

2. 然后，将切好的猪里脊肉块裹上一层薄薄的淀粉，使其表面变得更加干爽，利于炸制时形成外酥内嫩的口感。

3. 随后，在锅中倒入足够的食用油，烧热至7-8成热，将裹好淀粉的猪肉块慢慢放入锅中，炸至金**即可捞出，尽量避免酥皮过黑或者酥皮掉熟。

4. 炸好的猪肉块捞出沥油，再次烧热锅中的食用油，将炸好的肉块再次放入锅中，炸至表面金黄，外焦里嫩。

5. 最后，取一只干净的锅炒锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒出红油，加入一定量的清水，烧开后加入少许盐、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀形成糖醋汁。

6. 最后，将炸好的肉块放入糖醋汁中，进行快速翻炒，使其均匀受热，最后撒上适量的辣椒粉，再次炒匀即可起锅。

干炸肉段炸制后，外酥内嫩，金黄香脆。肉质鲜嫩多汁，口感非常美妙。同时，肉块外衣的香辣味道与糖醋酱汁的酸甜味道融合在一起，带来极佳的风味。这道菜色泽红亮，香气四溢，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。