湘菜炒鸡的做法

湘菜炒鸡是湖南地区的传统名菜之一，这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富。下面是湘菜炒鸡的做法，让我们一起来学习制作吧。

材料：

1. 鸡腿肉500克

2. 干辣椒适量

3. 大蒜适量

4. 姜适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 糖适量

9. 米醋适量

10. 葱适量

11. 鸡精适量

12. 清水适量

13. 花椒粉适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切块，并在表面剞几刀，这样可以让鸡肉更易入味。

2. 锅中倒入足够的水，加入适量的盐、料酒，将鸡块放入水中焯水，焯时火开，待水开后再煮1分钟即可，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切好的姜蒜末，炒出香味后加入干辣椒，小火炒出香味。

4. 加入炒好的辣椒和蒜末的锅中倒入焯好水的鸡块，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、糖、米醋、鸡精、葱段，并加入适量的清水，大火翻炒均匀。

6. 关火前撒上适量的花椒粉，拌匀即可。

7. 准备一个炒菜锅，加入适量的食用油烧热，倒入刚才炒好的鸡肉，迅速炒匀，使鸡肉全部裹上油。

8. 装盘即可。

湘菜炒鸡制作简单，但口感鲜美。炒鸡时火候要掌握好，以保持鸡肉的嫩滑和口感。这道菜可搭配米饭或馒头一起食用，非常美味，让人回味无穷。