黄焖鸡正宗做法

黄焖鸡是一道具有浓郁中式风味的美食，也是被广大食客喜爱的经典菜肴之一。下面，我将为大家介绍一下黄焖鸡的正宗做法。

材料：鸡中翅、鸡腿、姜块、大葱段、干辣椒、香菇、黄豆酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉。

步骤1. 准备工作：鸡肉切块，姜切片，大葱切段，香菇泡发切片，干辣椒剪成段。

步骤2. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，放入锅中，加入冷水，煮沸后焯水至八成熟，捞出备用。

步骤3. 炒香料：将锅加热，放入适量食用油，加入姜片、干辣椒炒香，加入香菇继续炒香。

步骤4. 炒制酱料：将黄豆酱倒入锅中，炒匀，待溢油。

步骤5. 加入调味料：将炒好的酱料中加入适量盐、糖、少许料酒、一勺生抽、少许老抽调味，搅拌均匀。

步骤6. 炖制黄焖鸡：将鸡肉倒入锅中，翻炒均匀，使其充分入味，加入适量的热水，煮沸后转小火炖煮10分钟。

步骤7. 勾芡：将适量的水淀粉加入勾芡水，倒入锅中，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可。

步骤8. 出锅装盘：最后加入适量鸡精，翻炒均匀，将黄焖鸡倒入盘中，撒上葱花即可。

以上就是黄焖鸡的正宗做法。黄焖鸡以酱香浓郁，肉质鲜嫩入味而闻名于世。烹制黄焖鸡时，需要注意火候的掌握，炖制过久会使鸡肉变老，炖制不足则不够入味。此外，根据个人口味的喜好，还可以加入一些蔬菜或者土豆等食材，来丰富黄焖鸡的口感。让我们一起动手，尝试制作一碗香气扑鼻的正宗黄焖**！