油炸煎饼的做法

油炸煎饼是一道经典的中国早餐或小吃，受到很多人的喜爱。它的外皮酥脆，内里软糯，非常美味。以下是油炸煎饼的基本做法：

主要材料：

- 面粉：250克

- 盐：5克

- 开水：适量

- 油：适量

辅助材料：

- 葱花：适量

- 香油：适量

- 酱油：适量

步骤：

1. 准备面团：将面粉和盐放入一个大碗中，慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个粘性的面团。然后用手揉面团，直到它变得光滑。将面团放在碗里，用湿布覆盖，让它静置大约30分钟。

2. 分割面团：取出面团，揉成一个长条状。然后将面团切成小块，每个块大约是指甲盖大小。

3. 擀面皮：取一个小面团块，用擀面杖在台面上擀成薄皮，直径大约是手掌大小。

4. 加入辅料：在薄皮上撒上葱花，并滴上几滴香油和酱油。

5. 包起来：将薄皮从一个边开始卷起，分别从两侧向中间折叠，包裹辅料。最后将两个末端捏紧，使其封口。

6. 擀平：将包好的煎饼再次用擀面杖擀平，直径大约是手掌大小。

7. 热锅加油：将锅放到火上，倒入适量的油，烧热。

8. 煎煎饼：将擀平的煎饼放入热油中，两面煎至金**和酥脆。

9. 沥油纸：将煎好的煎饼放在沥油纸上，吸掉多余的油。

10. 享用：将煎饼切成小块，配以酱油或其他调料，即可享用。

油炸煎饼的味道非常美味，可以作为早餐或小吃，同时可以按照个人喜好加入不同的辅料，如葱花、芝麻等，增加口感和风味。不过，由于油炸煎饼是用油炸制而成，所以它的热量较高，素食主义者或减肥者需要注意控制食用量。记得享用时要小心烫口哦！