茄子炒肉丝的家常做法

茄子炒肉丝是一道经典的家常菜，制作简单，味道鲜美。下面是一种家常做法，供您参考。

材料：

- 茄子2个

- 瘦肉（猪肉或鸡肉）100克

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

步骤：

1. 准备材料：将茄子洗净切成长条，肉切成丝，姜蒜切末备用。

2. 将茄子放入开水中焯水2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去掉茄子的涩味。

3. 预热锅，加入适量植物油，烧热后加入姜蒜末炒香。

4. 加入肉丝炒至变色，加入料酒炒匀。

5. 加入炒好的茄子，继续翻炒均匀。茄子会吸收油分，所以不用担心太干。

6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀，调味料可根据个人口味适量调整。

7. 炒至茄子和肉丝都熟透，即可出锅。

小提示：

- 焯水可以去掉茄子的涩味，同时炒制时不容易出水。

- 炒茄子时可以加一点料酒，可以去除茄子的腥味，使其更加鲜嫩。

- 煮肉丝的时间不宜过长，以保证肉质嫩滑。

- 茄子和肉丝的翻炒时间适中，以保持其鲜嫩口感。

茄子炒肉丝是一道口感丰富的家常菜，茄子的酥软和肉丝的嫩滑相互搭配，非常美味。这道菜可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以当做一道下酒菜，搭配啤酒或白酒享用。希望您通过这个家常做法能够制作出一道美味的茄子炒肉丝，让您的家人和朋友都能够享受到美味的佳肴。