烧茄子家常做法

茄子是夏季热门的蔬菜之一，具有丰富的营养价值和口感独特的特点。烧茄子是一道家常菜，一般都是用烧炖的方式来制作，以保持茄子的鲜嫩口感和浓郁的味道。下面是一种简单易学的烧茄子的家常做法。

首先，我们需要准备好以下的食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精、料酒和清水。

1. 将茄子洗净，切成约2-3厘米的段，然后在切口处切上两刀，以便入味。

2. 烧热一锅油，将茄子放入油锅中炸至微**，捞出沥油备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入肉末炒至变色，再倒入一些料酒提味。

5. 加入适量清水，放入炸好的茄子，再加入适量的盐、糖和鸡精调味。

6. 盖上锅盖，用中小火烧煮15-20分钟，直至汤汁收浓，茄子入味。

7. 最后，根据个人口味，可以加入一些生抽调色。

这样一道鲜美可口的烧茄子就做好了。这道菜的特点是茄子鲜嫩多汁，汤汁醇厚，口味鲜香。如果喜欢吃辣的话，可以在烹饪过程中加入一些辣椒或辣椒油，调整出自己喜欢的辣度。

此外，还可以根据个人口味的不同，添加一些其它的配料，例如蘑菇、青椒、胡萝卜等，来丰富味道和口感。茄子本身具有吸油的能力，所以在炸制的过程中需要多放一些油，这样才能使茄子更加入味鲜嫩。

烧茄子是一道非常适合家庭烹饪的菜品，简单易学，口感美味，营养丰富。无论是作为主菜还是配菜，烧茄子都能带给我们美食享受。