清真酱牛肉的做法

**酱牛肉是一道中国北方菜肴，由牛肉、酱料和配菜组成。它的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，香气扑鼻。下面是一份**酱牛肉的做法，让我们一起来动手做一道美味的**酱牛肉吧。

材料：

- 500克牛肉

- 2块老姜

- 1个葱白

- 2个大蒜瓣

- 2颗小红椒

- 50克郫县豆瓣酱

- 50克番茄酱

- 30毫升料酒

- 20克糖

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 花椒粉适量

- 生粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 牛肉洗净后切成薄片，放入盆中，加入料酒、盐和少许胡椒粉腌制15分钟，使其入味。

2. 将腌制好的牛肉片用生粉均匀地裹上，待用。

3. 老姜切成片，葱白切成段，大蒜瓣拍散备用。小红椒切成细圈，去除种子。

4. 炒锅置于火上，加入适量的食用油，待油热后倒入牛肉片，煎至两面微黄后捞出备用。

5. 炒锅保留底油，将姜片、蒜片和葱段炝锅，炒香后倒入豆瓣酱和番茄酱，煸炒片刻至出香味。

6. 加入适量清水，并加入糖、盐、花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀。

7. 再次将炒好的牛肉片加入炒锅中，用中小火慢慢炖煮，煮至牛肉变软糯入味即可。

8. 最后加入红椒圈，拌匀后即可盛出。

这样，一道美味的**酱牛肉就做好了。你会发现牛肉非常嫩滑，酱汁鲜香可口，适量的辣味更增加了食欲。可以搭配米饭或面条一起食用，会更加美味。希望你享受到这道**酱牛肉带来的美味！