清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼是一道汉族传统的经典菜品，以鲜嫩的武昌鱼为主料，搭配上清淡的蒸制调料，保持鱼的原汁原味，并且能够将鱼的营养尽量保留在鱼肉中。下面我将介绍一下清蒸武昌鱼的制作方法。

所需食材：

1. 武昌鱼一条（约500克）

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 食用油适量

步骤如下：

1. 鱼的处理：将武昌鱼收拾干净，去掉腮孔和鱼腹内脏，用清水冲洗干净。然后在鱼身两侧剞上十字花刀，这样可以使鱼肉更容易入味。

2. 腌制鱼身：将剞好花刀的鱼放入一个大碗中，撒上适量的盐，倒入适量的料酒，用手轻轻摩擦鱼身，让盐和料酒均匀渗入鱼肉中。腌制时间一般为15-20分钟。

3. 准备蒸锅：蒸锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，上火烧开。

4. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅上屉，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小和火候来调整，一般以鱼肉变白熟透为准。

5. 调制鱼汁：在蒸鱼的同时，可以准备鱼汁。取一个小碗，放入适量的盐、鸡精和少许的料酒，搅拌均匀。

6. 完成：蒸好的鱼取出，撒上姜蒜末，将热油烧至冒烟，迅速倒入姜蒜末，将热油泼在鱼身上。然后将调制好的鱼汁均匀倒在鱼身上即可。

清蒸武昌鱼的特点是色泽鲜艳、口感鲜嫩、十分美味可口。同时，还能保持鱼的原汁原味，并且营养丰富，是一道健康又美味的菜品。