蒜毫炒肉的做法

蒜毫炒肉是一道经典的中式家常菜，它以蒜香和肉质的鲜嫩口感受到了很多人的喜欢。下面就为大家介绍一下蒜毫炒肉的简单做法。

食材准备：

1. 猪肉（一般选用里脊肉）300克

2. 大蒜苗（也可以用普通蒜）适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 糖适量

8. 色拉油适量

步骤一：准备食材

1. 将猪肉切成薄片，然后用适量的料酒腌制10分钟，腌制时可以加一些盐和生抽，这样可以提高肉的鲜味。

2. 大蒜苗洗净切段备用，如果使用普通蒜，可以将蒜瓣切成蒜末。

步骤二：炒制菜肴

1. 热锅凉油，待油温升高时放入蒜末或蒜苗段炒香，这样可以起到潮湿的效果，炒出来的蒜末或蒜苗段会更加香脆。

2. 在炒香的蒜末或蒜苗段中，倒入腌制好的猪肉，小火煎炒至肉变白。煎炒的时候尽量分散开来，这样可以保证每块肉都会受热均匀，熟透度也会比较均匀。

3. 待肉变白后，加入适量的盐、生抽和老抽，再加入一些糖，根据个人口味调整，煮至收汁，保持火力，让肉更入味。

4. 最后，关火加入一些色拉油，将肉和蒜末或蒜苗段充分拌匀，再悄悄撒上一些蒜末，这样可以增加蒜香味。

步骤三：上盘装饰

将炒好的蒜毫炒肉装盘，可以根据个人口味再撒上一些香菜或者葱花，提升菜肴的色彩和口感。

蒜毫炒肉的做法虽然简单，但是却能够为我们带来浓郁的蒜香味，肉质鲜嫩多汁。这道菜可以搭配米饭或者馒头一起食用，非常适合家庭聚餐或者偶尔享受的时刻。在做菜的过程中，还可以根据个人口味加入其他蔬菜或者调料，来创造出自己的独特口味。希望大家享受烹饪的过程，并且品尝到美味可口的蒜毫炒肉。