东北麻辣鳕鱼的做法

东北麻辣鳕鱼是东北地区一道经典的家常菜，正宗的做法需要一些特殊的材料和烹饪方法，下面是一种常见的做法：

所需材料：

1. 鳕鱼：500克

2. 粉丝：适量

3. 豆芽：适量

4. 胡萝卜：适量

5. 青椒：适量

6. 红椒：适量

7. 生姜：适量

8. 大葱：适量

9. 干辣椒：适量

10. 花椒：适量

11. 郫县豆瓣酱：适量

12. 料酒：适量

13. 老抽：适量

14. 食盐：适量

15. 白糖：适量

16. 鸡精：适量

17. 胡椒粉：适量

18. 植物油：适量

制作步骤：

1. 鳕鱼洗净后，切成块状备用。

2. 粉丝用开水泡软备用。

3. 豆芽、胡萝卜、青椒、红椒切成丝状备用。

4. 生姜切片，大葱切段备用。

5. 干辣椒剪成小段，花椒轻砸一下备用。

6. 锅中加入适量植物油，放入花椒和干辣椒炒香。

7. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。

8. 放入姜片、葱段炒香。

9. 加入适量料酒煸炒，提鲜。

10. 将鳕鱼块放入锅中，焯水后捞出备用。

11. 锅中留底油，加入胡萝卜、豆芽炒熟。

12. 加入鳕鱼块，翻炒均匀。

13. 加入适量老抽、白糖、盐、水，煮沸。

14. 将泡软的粉丝放入锅中，小火煮熟。

15. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

16. 撒入适量的胡椒粉和鸡精调味。

17. 煮至汤汁收浓即可出锅。

这样做出的东北麻辣鳕鱼色香味俱佳，鳕鱼鲜嫩可口，配上麻辣的口感，十分开胃诱人。适量的豆芽、胡萝卜和青红椒增添了菜肴的口感层次感。每一口细嫩的鳕鱼都能让人回味无穷，是一道不可错过的美食佳肴。