蒸童子鸡的做法

蒸童子鸡是一道传统的家常菜，其制作方法简单，口感香嫩，营养丰富。下面是蒸童子鸡的一种常见做法。

准备食材：

1. 童子鸡一只，约800克；

2. 姜片5-6片；

3. 大葱一根，切段；

4. 料酒适量；

5. 盐适量；

6. 蚝油适量；

7. 鸡精适量；

8. 香菜适量（可选）。

步骤如下：

1. 准备工作：

- 先把童子鸡洗净，用刀在鸡**两侧的鸡膝关节处剁骨，使鸡翅留在鸡胸上；

- 然后将鸡胸稍微剁松使其能够展开，鸡翅放到胸前，使整只鸡呈现童子状；

- 将鸡放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2. 调料处理：

- 将鸡放入蒸锅中，加入葱段和姜片；

- 在锅中加入适量的料酒，提高鸡肉的鲜香味；

- 然后加入一些盐，以提鲜和调味；

- 盖上锅盖，蒸制约15-20分钟（蒸制时间根据鸡的大小进行调整）。

3. 为鸡肉上色：

- 将蒸好的鸡取出，刷上一层蚝油；

- 然后将鸡拍成童子造型，可借助鸡翅和**的骨骼形成自然的造型；

- 可将蒸鸡上色的过程拍照留念。

4. 准备调料：

- 将姜、葱、蒜、香菜等切成细末，备用。

5. 调味：

- 在盘中加入适量的鸡精，调成味汁；

- 然后将切好的姜葱蒜末加入其中，搅拌均匀。

6. 享受美食：

- 将调好味汁的盘放入蒸锅里，蒸10分钟；

- 最后将蒸好的童子鸡放在食盘上，撒上一些香菜末；

- 再将调好的味汁倒在童子鸡上即可。

这样，一道香嫩美味的蒸童子鸡就做好了。它的肉质鲜嫩，口感滑嫩，蒸出的汤汁鲜甜可口，是一道美味又营养的家常菜。此外，蒸童子鸡也可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料和配菜，让味道更加丰富多样。希望你能享受到这道美味的佳肴！