西红柿鸡蛋挂面的做法

西红柿鸡蛋挂面是一道经典的中国家常菜，口感酸甜爽口，香气四溢。它简单易做，营养丰富，可作为早餐、午餐或晚餐的主食。下面，我将为大家详细介绍一下西红柿鸡蛋挂面的做法。

所需食材：

- 鸡蛋：2个

- 西红柿：2个

- 挂面：适量

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入 salt 和料酒，搅拌均匀后备用。

2. 西红柿用热水烫30秒，去皮后切成小块备用。

3. 准备葱姜蒜，将葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。

4. 热锅冷油，将鸡蛋倒入锅中炒散。

5. 炒散的鸡蛋倒入碗中备用。

6. 热锅再次放油，放入姜末蒜末炒香。

7. 加入西红柿块翻炒，待西红柿出香味后加入适量糖和盐。

8. 倒入适量的清水，中小火煮10分钟。

9. 汤汁熬煮的同时，将挂面煮熟，并用清水冲洗防止粘连。

10. 汤汁熬煮10分钟后，加入适量的生抽和老抽，再煮2分钟。

11. 加入鸡蛋，继续煮3分钟。

12. 最后加入鸡精，撒上葱花即可关火。

13. 捞起煮熟的挂面，沥干水分。

14. 将煮好的汤汁倒入碗中，放入挂面。

15. 搅拌均匀即可食用。

通过以上简单的步骤，你就可以制作一碗美味的西红柿鸡蛋挂面。希望大家能够动手尝试，享受这道美味的中国家常菜！