排骨油豆腐的做法

排骨油豆腐是一道美味又营养的菜肴，下面是一种常见的做法供参考：

所需材料：

1. 排骨 500克

2. 油豆腐 300克

3. 生姜 适量

4. 蒜瓣 适量

5. 料酒 适量

6. 酱油 适量

7. 盐 适量

8. 红辣椒 适量

9. 葱花 适量

10. 植物油 适量

步骤：

1. 将排骨切成小块，用水冲洗干净并沥干。

2. 锅中倒入适量清水，加入排骨块，加入料酒焯水，焯水的目的是去除排骨的腥味，焯煮时间大约1-2分钟。

3. 将焯过水的排骨捞出，放入锅中加入适量的清水。

4. 把姜蒜拍碎切成末备用。

5. 加入姜蒜末、盐、酱油煮开，然后转小火慢炖约40分钟，让排骨入味。

6. 将油豆腐切成块，用热水稍微焯一下，去除油腻感。

7. 锅中加入适量植物油，将油豆腐两面煎至金**。

8. 将煮熟的排骨捞出，放入煎过的豆腐上面。

9. 将锅中剩下的煮排骨的汤汁加热至沸腾。

10. 撒入一些葱花和红辣椒，再加入一些酱油，然后将热汤倒入放有排骨和油豆腐的碗内即可。

这道排骨油豆腐色香味俱佳，排骨鲜嫩多汁，搭配油豆腐更加丰富口感。通过焯水、慢炖的烹饪方式，可以增加排骨的风味和柔软度。同时，辅以姜蒜、酱油等调料调味，让排骨更加香浓可口。油豆腐的煎炸过程可以让其外酥内软，增加口感的层次感。葱花和红辣椒的点缀，不仅增加了菜品的颜值，也提升了风味。这道菜适合作为主菜搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜，给餐桌增添一份美味。