干锅排骨鸡的做法

干锅排骨鸡是一道美味的川菜，以其味道鲜美、香辣可口而受到很多人的喜爱。下面是一种常见的干锅排骨鸡的做法，让我们一起来学习一下：

所需食材：

1. 鸡翅中：500克

2. 排骨：500克

3. 干辣椒：适量

4. 葱姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 酱油：适量

10. 白糖：适量

11. 干辣椒面：适量

12. 蚝油：适量

13. 鸡精：适量

14. 蒜苗：适量

步骤：

1. 将鸡翅中和排骨分别洗净，剁成小块。锅中加入适量的水，放入鸡翅中和排骨，加入一些料酒焯水，去除血水和腥味。捞出备用。

2. 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，然后加入干辣椒炒出红油。

3. 加入鸡翅中和排骨，翻炒均匀。加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、白糖、蚝油和鸡精，继续炒制均匀。

4. 加入适量的开水，大火炖煮10分钟。

5. 另起锅，加入少许油烧热，放入蒜苗煸炒，使其香味散发出来。将蒜苗盛出备用。

6. 煮好的鸡翅中和排骨放入砂锅中，加入适量的干辣椒面，翻炒均匀。再加入一些蒜苗，继续煮制几分钟，让鸡翅中和排骨充分吸收调料的味道。

7. 最后，将鸡翅中和排骨翻至上面，撒上剩余的蒜苗和干辣椒面。煮至汤汁浓稠即可。

干锅排骨鸡的烹饪过程较为简单，但是需要一些耐心和细心，确保每一块鸡翅中和排骨都能入味，口感鲜嫩。独特的香辣味道使其成为了很多人餐桌上的必选佳肴。