湘潭粉蒸肉的做法

湘潭粉蒸肉是一道具有地方特色的湘菜，有着悠久的历史和特殊的做法。下面我就为大家介绍一下这道美味的湖南传统名菜的做法。

所需材料：

1. 五花肉500克

2. 干贝（虾皮）适量

3. 鲜酵素适量

4. 盐适量

5. 细砂糖适量

6. 料酒适量

7. 老抽适量

8. 姜适量

9. 食用油适量

10. 面粉适量

11. 盐水适量

12. 面浆适量

步骤：

1. 将五花肉切成长形的块状，切好后用热水焯水，去血水和杂质，煮5分钟后起锅沥水备用。

2. 取一大碗，将盐、细砂糖、料酒、老抽、鲜酵素、姜末、适量的食用油混合搅拌均匀，将焯水后的五花肉放入碗中浸泡腌制至少30分钟，待其入味。

3. 准备一个大碗，加入适量面粉，再加入适量的盐水搅拌成糊状。然后将腌制好的五花肉块一个一个的裹上面浆，确保每个五花肉块都均匀的裹上一层面浆。

4. 在蒸锅里烧开水，然后将裹好面浆的五花肉块放入蒸锅上屉，盖上锅盖，蒸煮30分钟。期间可以适时翻动一下五花肉块，使其受热均匀。

5. 30分钟后，取出蒸好的五花肉块，放入锅中，加入适量的食用油，用中小火煎炸至表皮金黄酥脆即可。

6. 最后，将炸好的五花肉块摆放在盘子中，再将已经炸过的干贝或虾皮平铺在五花肉块上，淋上一些炸过五花肉的油，热腾腾的粉蒸肉就完成了。

湘潭粉蒸肉是一道融合了湘菜和粤菜特色的美食，肉质鲜嫩，五花肉的香味与干贝或虾皮的鲜味相互融合，入口香甜而不腻。此道菜色香味俱佳，是一道下酒菜或家常菜的绝佳选择。希望大家能够尝试制作这道美味的湘潭粉蒸肉，让您的餐桌增添风味。