泸州黄粑的做法

泸州黄粑是四川泸州地区的传统小吃，以优质糯米为主要原材料。其特点是外皮黄亮，味道香甜软糯，口感细腻。下面我们来介绍一下泸州黄粑的制作过程。

材料：

1. 糯米：500克

2. 黄米：100克（也可以使用黄米粉代替）

3. 纯净水：适量

4. 细砂糖：适量

5. 蜂蜜：适量

6. 啤酒酵母：适量

步骤：

1. 将糯米和黄米淘洗干净，泡在清水中3-4小时，让其充分吸水。

2. 将泡好的糯米和黄米一同放入砂煲（或锅中），加入适量清水，水量要稍微多一些，煮熟成稠糊状。

3. 将煮熟的糯米黄米糊放凉，等温度降到40-45摄氏度左右。

4. 在凉糊中加入适量的细砂糖，搅拌均匀，最好使用木铲搅拌，避免发生反应。

5. 在糊中加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。

6. 将适量的啤酒酵母加入糊中，搅拌均匀，使糊发酵。

7. 发酵的糊放在温暖的地方，盖上一块湿布，放置4-6小时，糯米变得蓬松起泡后就可以使用了。

8. 将发酵好的糯米黄米糊倒入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到糯米糊完全熟透。

9. 将蒸好的泸州黄粑取出，略为晾凉。

10. 取适量泸州黄粑，用手抹上薄薄一层蜂蜜，可以增加黄粑的甜度和光泽。

11. 泸州黄粑可以直接食用，也可以放置凉后保存。

泸州黄粑是四川地区一道非常受欢迎的小吃，制作简单，口感特别好。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，泸州黄粑都是一道很受欢迎的选择。你可以根据自己的口味调整糯米黄米的比例，增加或减少细砂糖和蜂蜜的用量，制作出你喜欢的口味。祝你制作成功！