糖醋藕丝的做法

糖醋藕丝是一道非常传统的川菜，以其酸甜可口的味道深受人们喜爱。下面是糖醋藕丝的具体做法：

所需材料：

- 藕根1根

- 红椒1个

- 青椒1个

- 葱姜蒜适量

- 鸡蛋2个

- 酱油适量

- 醋适量

- 糖适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 色拉油适量

步骤：

1. 将藕根去皮，切成长约5厘米、宽约0.3厘米的薄片。将藕片放入开水中焯水，去除藕片的涩味，焯水时间不要太长，大约30秒即可。

2. 红椒和青椒洗净，切成细条状。葱姜蒜切末备用。

3. 打入鸡蛋，加入盐和少量淀粉搅拌均匀备用。

4. 热锅加油，将藕丝炒至微**，炒制过程中需要不断翻炒，以免粘连在一起。

5. 把炒好的藕丝捞出备用，锅中留少量底油，加入葱姜蒜末煸炒至出香味。

6. 加入红椒和青椒煸炒均匀。

7. 倒入藕丝，加入少许盐和白胡椒粉调味。

8. 倒入适量的酱油、糖和醋，调成糖醋酱汁，根据口味可适量增减。

9. 等酱汁煮沸后，将鸡蛋液均匀倒入锅中，边炒边搅拌，使鸡蛋均匀分散在藕丝中。

10. 添入适量的淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。

11. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

糖醋藕丝做法简单，味道酸甜可口，适合配饭或者面条一起食用。香脆爽口的藕丝搭配酸甜的酱汁，口感非常好。不同家庭和个人口味有所不同，可以根据自己的喜好调整醋和糖的比例，做出自己理想的糖醋藕丝。