爆炒田鸡的做法

爆炒田鸡是一道家常菜，它口感独特，香气四溢。下面是我分享的一种爆炒田鸡的做法。

材料：

1. 田鸡：500克

2. 干辣椒：适量

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 青蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 蚝油：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 将田鸡宰杀，洗净后剁成块状，用开水焯水去除腥味，捞出备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 热锅冷油，加入姜片爆香，然后加入田鸡块煸炒至变色。

4. 加入适量的料酒，炒至鸡块变熟。

5. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉炒匀，使调料均匀渗透到田鸡块中。

6. 加入切好的干辣椒段、蚝油和大蒜末炒匀。

7. 炒至田鸡完全熟透，外表呈现金**，再加入青蒜末翻炒几下。

8. 出锅前调味，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油进行调整。

9. 最后，将爆炒田鸡装盘即可。

小贴士：

1. 田鸡煮熟后，表皮会有一层薄膜，可以用剪刀剪开后炒制，这样更容易吸收调料的味道。

2. 在炒制过程中，可以根据个人口味适量加入孜然粉、五香粉等调料，增加风味。

3. 煸炒田鸡时火候要掌握好，不要过火炒糊，也不要炒太生。

4. 可以根据个人喜好，添加一些蔬菜，如胡萝卜丁、洋葱丁等，增加口感和营养。

以上就是爆炒田鸡的做法，希望对您有所帮助。祝您做菜成功，味道美味！