土豆片炒辣椒的做法

土豆片炒辣椒是一道美味可口的川菜。下面是一种常见的土豆片炒辣椒的做法：

所需食材：

- 土豆：2个

- 辣椒：2个（可以选择自己喜欢的辣度）

- 姜蒜末：适量

- 青蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

步骤1： 准备食材

将土豆洗净去皮，切成薄片泡水，防止氧化。辣椒也洗净，去掉辣椒蒂，切成细片。青蒜切成段，姜蒜切末备用。

步骤2：土豆片预处理

将土豆片沥干水分，用盐腌制一段时间，目的是去除土豆的水分并增加风味。然后用清水洗净腌制过的土豆片，并用厨房纸吸干水分备用。

步骤3：炒制土豆片

加入油，烧热后将姜蒜末放入炒香，然后将腌制过的土豆片放入炒制，期间不断翻炒，待土豆片变色变酥香时，就可以捞出备用。

步骤4：炒制辣椒

继续在炒锅中加入油，烧热后将辣椒片放入炒制，辣椒要炒至变色，有香味。

步骤5：炒制土豆片和辣椒混合

将炒制过的土豆片放入炒锅中，和辣椒混合，加入盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀。

步骤6：收汁

将淀粉加入适量清水搅拌成淀粉水，并倒入炒锅中，翻炒均匀后收汁。

步骤7：加青蒜

最后，放入青蒜段翻炒片刻，出锅即可。

土豆片炒辣椒炒的好吃又下饭，辣椒的辣味和土豆的香脆口感相互搭配，非常开胃。你可以根据自己口味的不同，适量的增减辣椒的数量，来调整辣度。此外，如果喜欢更咸一点的口味，可以加入一些腊肉或者火腿提高风味。希望你喜欢这道美味的川菜！